Kabaklı Börek

Eklenti (29 Ekim 2007) : Aynı iç harcı kullanarak gül böreği de yapabilirsiniz.

Geçen hafta hem ben hem de eşim kabak alınca evde bir kabak enflasyonu oldu. Kabakların bir kısmını yemek yapıp sarımsaklı yoğurtla yedik, kalanları ise börek yaparak değerlendirmeye karar verdim. Kabaklı börek bana göre tam bir yaz böreği. Umarım sizin de hoşunuza gider. Şimdiden afiyet olsun.

Malzemeler :

6 yufka

6 tane kabak, rendelenmiş

Büyük bir kalıp beyaz peynir (500 gr kadar), rendelenmiş

1 demet dereotu, ince kıyılmış

3 tane yumurta (sarısı ve beyazı ayrılmış)

2 kaşık yoğurt

1.5 bardak süt

1/2 bardak tereyağ-sıvıyağ karışımı

tuz, karabiber

Böreğin iç harcı için kabak, peynir, yoğurt, kıyılmış dereotu, 3 yumurtanın beyazı, yağın yarısı ve karabiber iyice karıştırılır. Hem peynir hemde hazır yufka tuzlu olduğundan eğer arzu ederseniz bir parça da tuz ekleyebilirsiniz. Dikdörtgen bir fırın tepsisini bir fırça ile yağlayıp bütün bir yufkayı kenarları tepsiden taşacak şekilde serelim. Üzerine 3 adet daha yufka döşeyelim. Kabaklı harcı 4. kattan sonra tepsiye güzelce yayalım. Kalan 2 yufkayı da kabaklı harcın üzerine serelim. Tepsiye serdiğimiz ilk yufkanın kenarlarını böreğin üzerini örtecek Böreği istediğimiz büyüklükte dilimler halinde keselim. Bu arada süt, yumurta sarıları ve kalan yağı iyice çırpalım. Dilimlediğimiz böreğin üzerine bu harcı dökelim. Tepsiyle beraber böreği yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Dinlenen böreği önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Not: Aslında böreği kol böreği şeklinde yapmak istemiştim. Ancak aldığım yufkalar düzgün olmadığı ve parçalandığı için mecburen böreği tepsiye döşemek zorunda kaldım. Eğer siz kol böreği şeklinde yapmak isterseniz bütün bir yufkayı ortadan ikiye katlayın, yarım ay şeklinde, ve uzun kısmına kabaklı harçtan koyarak yufkayı rulo şeklinde sarın. Yuvarlak fırın tepsisinin ortasından başlayarak rolu yufkayı sıkıca dolayalım. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayarak ortadaki yufkanın etrafına düzgünce saralım. Sonra sütlü harcı üzerine döküp buzdolabında bekletelim.